Eine wachsende Zahl von Städten und Gemeinden legt Wert darauf, ihren Gästen und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter eine qualitativ hochwertige, nachhaltige Verpflegung anzubieten. Einen hohen Stellenwert haben dabei Lebensmittel aus ökologischem Landbau: Sie werden nicht nur umweltverträglich produziert und schonend verarbeitet, sie sind auch gesund und schmackhaft.
Um den Einsatz von Biolebensmitteln erfolgreich zu gestalten, müssen eine ganze Reihe von Fragen beantwortet werden, zum Beispiel: Wie muss eine vergaberechtlich korrekte Ausschreibung formuliert werden? Wie können Biolebensmittel auch bei begrenztem Budget beschafft werden? Diese Themen werden mittels fachlich fundierter Hintergrundinformationen und anhand zahlreicher Praxisbeispiele behandelt.